Aceto Guerzoni in Tavola...

Come promesso ecco le altre due ricette realizzate con i prodotti GUERZONI.

Non a caso ho scelto piatti a base di carne, perché volevo testare la delicatezza e la forza di questi condimenti e l’esito è stato positivo.

Bene cominciamo presentandovi i Fagottini di pollo.

Per ogni fagottino vi occorre :

una fettina di pollo;

una fettina di pancetta;

della salvia;

spago da cucina elastico

Per il condimento:

Aceto balsamico di Modena IGP GUERZONI quello verde;

Olio evo,

carota;

1 scalogno

Una costa di sedano (togliete le foglie).

Sale e pepe q.b.

Preparate i fagottini adagiando su ogni fettina di pollo della pancetta e una fogliolina di salvia. 

Chiudete i fagottini con dello spago. Basta un semplice nodo.

Metteteli a rosolare in un tegame con, carote, sedano, cipolla, un filo d’olio evo, sale e pepe q.b. Io ho messo a cuocere all'interno del tegame anche una salsiccia di maiale per dar più corposità al condimento, ma non è necessaria.

Quando saranno bene rosolati aggiungete l’Aceto Balsamico . Dovete usarlo come fareste con del vino rosso. Ne basta meno di mezzo bicchiere.

Fate cuocere per 5 minuti e spegnete.

Prendete gli odori messi nella cottura e tritateli fino ad omogeneizzarli assieme al sugo di cottura.

Disponete i fagottini ne piatto e versateci la salsa ottenuta.

Il sapore è delicatissimo ed il colore scuro dell’aceto balsamico danno maggior colore alla salsa.

Sono gustosissimi. Ottimi con un buon vino bianco o rosé.

L’altra ricetta è il  Coniglio  con olive e funghi al Condimento Balsamico Bianco.

Ingredianti:

Conglio, sostituibile con del pollo,

400g di funghi champignon

200 g di olive di Gaeta

Olio evo q.b.,

1 rametto di rosmarino,

1  spicchio d’aglio,

½ cipolla bianca,

prezzemolo

sale e pepe q.b.

e ovviamente il Condimento Balsamico Bianco GUERZONI.

E’ una ricetta che ho preparato per degli amici anche se non amo molto il coniglio, ma loro sì, e non ho potuto esimermi dal renderli contenti.

Comprate il coniglio pre-inciso, così sarà più facile dividerlo.

Fatelo cuocere in padella con olio evo, sale e pepe a piacere, ed un battuto di aglio, cipolla, prezzemolo (poco).

Deve rosolare, ma non friggere, quindi aggiungete pochissima acqua. Quel tanto che basta a non far friggere il condimento. Fate cuocere a fuoco medio e quando sarà quasi cotto versateci due cucchiai del nostro Condimento Bianco Guerzoni. Poi le olive ed i funghi champignon tagliati a fettine sottili. Completate con un rametto di rosmarino.

Cuocete ancora per 10-15 minuti o comunque fino al termine della cottura.

Togliete dal fuoco, impiattate e versateci il condimento di cottura precedentemente filtrato.

La ricetta originale prevede del vino bianco che ho eccellentemente sostituito con il condimento balsamico offertomi da Guerzoni. L’esito è più gradevole, pungente al punto giusto e senza invadere il sapore delicato della carne.